Les Beignets aux Pommes à la Poêle de Grand-Mère sont un classique de la cuisine familiale française. Ces douceurs croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur rappellent les goûters d’antan, préparés avec amour dans les cuisines de nos aînés. Simples à réaliser, ces beignets à base de pommes sont parfaits pour un dessert réconfortant ou un goûter gourmand. Ce mélange de saveurs sucrées et acidulées, associé à une texture moelleuse, fait de cette recette un incontournable qui traverse les générations.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette, voici les ingrédients nécessaires :
- 4 pommes (Golden ou Reine des Reinettes pour leur saveur légèrement acidulée et leur tenue à la cuisson)
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 20 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 ml de lait
- 1 pincée de sel
- Huile de friture ou beurre pour la cuisson
- Sucre glace pour saupoudrer
Ces ingrédients simples et accessibles font de cette recette un dessert économique et rapide à préparer.
Instructions détaillées
1. Préparez les pommes
- Pelez soigneusement les pommes pour retirer la peau.
- À l’aide d’un vide-pomme, ôtez le cœur de chaque pomme. Cela permettra de créer de belles rondelles sans pépins.
- Coupez les pommes en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Essayez de garder une épaisseur régulière pour une cuisson homogène.
2. Préparez la pâte à beignets
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs.
- Mélangez progressivement en incorporant le lait petit à petit. Vous obtiendrez une pâte lisse, légèrement épaisse, sans grumeaux.
- Laissez reposer la pâte environ 10 minutes pour qu’elle gagne en légèreté.
3. Faites chauffer la poêle
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile ou une noisette de beurre à feu moyen. L’huile doit être chaude, mais pas fumante, pour garantir une belle dorure.
4. Trempez les pommes dans la pâte
- Plongez chaque rondelle de pomme dans la pâte à beignets. Assurez-vous que chaque tranche est bien enrobée pour un résultat uniforme.
5. Faites cuire les beignets
- Déposez délicatement les rondelles enrobées dans la poêle chaude.
- Faites cuire chaque beignet environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Répétez l’opération en plusieurs fournées si nécessaire.
6. Égouttez et saupoudrez
- Sortez les beignets de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de matière grasse.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Portions et durée
- Portions : Environ 4 à 6 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Variations de la recette
1. Version épicée
Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte pour donner une touche épicée qui se marie parfaitement avec les pommes.
2. Version alcoolisée
Incorporez une cuillère à soupe de rhum ou de calvados dans la pâte pour un goût plus complexe et aromatique.
3. Beignets de poires ou de bananes
Vous pouvez remplacer les pommes par d’autres fruits comme des poires ou des rondelles de bananes pour varier les plaisirs.
4. Pâte à beignets sans œufs
Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à deux cuillères d’eau, et utilisez du lait végétal.
5. Beignets croustillants
Ajoutez une cuillère à soupe de maïzena à la pâte pour obtenir une texture encore plus croustillante.
Conservation et réchauffage
Conservation
- Les beignets aux pommes sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés immédiatement après cuisson.
- Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Réchauffage
- Réchauffez les beignets au four à 180 °C pendant 5 à 7 minutes pour leur redonner du croustillant.
- Évitez le micro-ondes, qui rendrait les beignets mous.
10 FAQ sur les Beignets aux Pommes à la Poêle de Grand-Mère
1. Quelle variété de pommes est idéale ?
Les pommes Golden et Reine des Reinettes sont parfaites, mais vous pouvez également utiliser des variétés comme Pink Lady ou Fuji.
2. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à beignets 1 à 2 heures à l’avance et la conserver au frais.
3. Peut-on cuire les beignets au four ?
Bien que la recette traditionnelle se fasse à la poêle, il est possible de cuire les beignets au four pour une version plus légère.
4. Comment éviter que les beignets ne collent à la poêle ?
Assurez-vous que l’huile ou le beurre est bien chaud avant de déposer les beignets, et utilisez une poêle antiadhésive.
5. Peut-on utiliser une friteuse ?
Oui, les beignets peuvent être cuits dans une friteuse à 180 °C pour un résultat encore plus doré.
6. Peut-on congeler les beignets ?
Les beignets cuits ne se congèlent pas bien, mais vous pouvez congeler les rondelles de pomme enrobées de pâte avant cuisson.
7. Puis-je réduire le sucre ?
Oui, ajustez la quantité de sucre selon vos préférences ou utilisez un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’érable.
8. Les beignets sont-ils adaptés aux enfants ?
Absolument ! Ce dessert est un favori des enfants, surtout s’il est servi avec une touche de caramel ou de chocolat fondu.
9. Quelle huile est la meilleure pour la cuisson ?
Utilisez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza pour éviter d’altérer le goût des beignets.
10. Peut-on ajouter des garnitures ?
Oui, servez vos beignets avec une boule de glace, de la chantilly ou une sauce au caramel pour encore plus de gourmandise.
Conclusion
Les Beignets aux Pommes à la Poêle de Grand-Mère sont bien plus qu’un simple dessert : ils incarnent le souvenir des goûters d’antan, faits avec amour et simplicité. Faciles à préparer, économiques et personnalisables, ces beignets raviront toute la famille. N’hésitez pas à tester cette recette et à la revisiter selon vos envies pour créer des moments gourmands et mémorables. Alors, à vos poêles, et bon appétit !