Billes de Tiramisu

Introduction courte

Les billes de tiramisu sont une version simplifiée et élégante du célèbre dessert italien. Faciles à préparer et idéales pour une bouchée gourmande, elles allient le crémeux du mascarpone, le parfum du café et la douceur des biscuits à la cuillère. Parfaites pour un dessert rapide ou un apéritif sucré, ces petites douceurs se dégustent en une bouchée.

Ingrédients

Pour environ 20 billes :

• 250 g de mascarpone
• 100 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de café fort refroidi
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (pour l’enrobage)
• 1 cuillère à soupe de liqueur d’amaretto ou d’extrait de vanille (optionnel)

Préparation

1. Préparer la base

1. Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
2. Incorporez le café et, si désiré, la liqueur d’amaretto ou l’extrait de vanille. Mélangez soigneusement pour bien répartir les saveurs.

2. Ajouter les biscuits

1. Réduisez les biscuits à la cuillère en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
2. Ajoutez les miettes de biscuits progressivement à la crème mascarpone et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit compacte et malléable.

3. Former les billes

1. Prélevez une petite quantité de pâte et roulez-la entre vos mains pour former des billes de la taille d’une bouchée.
2. Déposez les billes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4. Enrober les billes

1. Versez le cacao en poudre dans une assiette creuse.
2. Roulez chaque bille dans le cacao pour les enrober uniformément. Secouez légèrement pour retirer l’excédent.

5. Réfrigérer et servir

1. Placez les billes sur la plaque et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elles durcissent légèrement.
2. Servez-les dans des caissettes en papier ou un joli plat, bien fraîches.

Portions et Temps

• Portions : Environ 20 billes (pour 4 à 6 personnes)
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 2 heures
• Durée totale : Environ 2h20

Variations

1. Sans café : Remplacez le café par du lait chocolaté ou du jus d’orange pour une version sans caféine.
2. Cœur fondant : Insérez un morceau de chocolat ou une noisette entière au centre de chaque bille avant de les rouler.
3. Enrobage alternatif : Remplacez le cacao par de la poudre de noix de coco, des éclats de biscuits, ou du sucre glace.
4. Version vegan : Utilisez du mascarpone végétalien et des biscuits adaptés pour une variante sans produits d’origine animale.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Placez les billes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Congélation : Les billes peuvent être congelées. Décongelez-les quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
• Réchauffage : Ces douceurs se dégustent froides et n’ont pas besoin d’être réchauffées.

10 FAQs sur les Billes de Tiramisu

1. Puis-je remplacer le mascarpone ?
   Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais type cream cheese, mais la texture sera légèrement différente.
2. Comment éviter que les billes soient trop molles ?
   Respectez les proportions et laissez-les reposer suffisamment au réfrigérateur pour qu’elles durcissent.
3. Le café est-il obligatoire ?
   Non, vous pouvez le remplacer par un liquide de votre choix, comme du lait ou un jus.
4. Puis-je les préparer à l’avance ?
   Absolument, préparez-les la veille pour gagner du temps.
5. Les billes peuvent-elles être servies à des enfants ?
   Oui, omettez simplement l’alcool et le café pour une version adaptée aux enfants.
6. Quel type de biscuits est le mieux ?
   Les biscuits à la cuillère ou boudoirs sont idéaux, mais vous pouvez aussi utiliser des spéculoos pour une saveur différente.
7. Comment obtenir des billes parfaitement rondes ?
   Humidifiez légèrement vos mains avant de rouler la pâte pour éviter qu’elle ne colle.
8. Puis-je utiliser du cacao sucré ?
   Oui, mais le cacao non sucré équilibre mieux la douceur de la pâte.
9. Comment éviter que le cacao enrobe trop épais ?
   Roulez les billes légèrement et secouez-les pour enlever l’excès.
10. Puis-je ajouter des garnitures ?
    Oui, des éclats de noisettes, de noix ou de caramel peuvent être ajoutés pour plus de croquant.

Conclusion

Les billes de tiramisu sont une solution parfaite pour revisiter ce dessert italien classique sous une forme pratique et élégante. Faciles à préparer, elles raviront vos invités avec leur texture fondante et leur goût raffiné. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou un buffet sucré, ces petites merveilles apporteront une touche italienne à votre table. Essayez-les dès aujourd’hui pour une explosion de saveurs en une seule bouchée !