Une recette réconfortante et savoureuse
Découvrez une recette classique et délicieusement réconfortante : le Bœuf Effiloché Fondant aux Oignons et Bouillon Savoureux. Cette préparation met en valeur des morceaux de bœuf mijotés lentement dans un bouillon parfumé aux oignons et aux herbes, jusqu’à obtenir une texture fondante qui s’effiloche facilement à la fourchette. Parfaite pour un repas familial ou pour recevoir, elle est aussi idéale à préparer à l’avance.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes :
- 1,5 kg de bœuf (épaule, paleron ou poitrine)
- 4 gros oignons, émincés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparer le bœuf
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Salez et poivrez généreusement la viande sur toutes ses faces.
2. Saisir la viande
- Dans une cocotte allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu vif.
- Saisissez le bœuf jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur toutes les faces. Retirez-le de la cocotte et réservez.
3. Faire revenir les oignons
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Ajoutez l’ail et faites revenir encore 1 à 2 minutes.
4. Déglacer et préparer le bouillon
- Versez le vinaigre balsamique pour déglacer la cocotte en grattant bien le fond avec une spatule.
- Ajoutez le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, et le bouillon de bœuf. Portez le mélange à ébullition.
5. Cuire doucement au four
- Remettez le bœuf dans la cocotte et ajoutez le bouquet garni.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
6. Effilocher la viande
- Sortez le bœuf de la cocotte et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes.
- Remettez la viande effilochée dans la cocotte pour qu’elle s’imprègne des jus de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Servir
- Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre, de riz ou de légumes rôtis.
Temps et Portions
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 3 à 4 heures
- Portions : 6 à 8 personnes
Variations
- Épices : Ajoutez des épices comme du paprika fumé, du cumin ou une pincée de piment pour relever les saveurs.
- Légumes : Intégrez des carottes, du céleri ou des champignons pour enrichir le plat.
- Herbes fraîches : Garnissez le plat d’un peu de persil frais ou de ciboulette avant de servir.
Conservation et Réchauffage
- Conservation au réfrigérateur : Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les jusqu’à 3 jours.
- Congélation : Ce plat se congèle très bien ! Conservez-le dans des sacs de congélation ou des boîtes hermétiques jusqu’à 3 mois.
- Réchauffage : Réchauffez à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon pour éviter que la viande ne sèche.
10 FAQs sur le Bœuf Effiloché
- Quel morceau de viande utiliser ?
L’épaule, le paleron ou la poitrine conviennent parfaitement. - Puis-je utiliser une mijoteuse ?
Oui ! Faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures. - Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument, le goût s’améliore souvent le lendemain. - Puis-je remplacer le bœuf ?
Oui, l’agneau donne aussi de très bons résultats. - Quel accompagnement recommandez-vous ?
Une purée de pommes de terre est idéale pour ce plat. - Faut-il retirer le bouquet garni ?
Oui, enlevez-le avant de servir. - Puis-je ajouter des tomates fraîches ?
Oui, cela ajoute une touche de fraîcheur et d’acidité. - Faut-il absolument caraméliser les oignons ?
C’est fortement recommandé pour une saveur riche et sucrée. - Quelle alternative au vinaigre balsamique ?
Le vinaigre de cidre fonctionne aussi. - Est-ce un plat épicé ?
Pas dans sa version classique, mais vous pouvez ajouter du piment selon vos goûts.
Conclusion
Le Bœuf Effiloché Fondant aux Oignons et Bouillon Savoureux est un plat qui séduira par sa tendreté et ses arômes riches. Polyvalent, il se prête aussi bien à des repas conviviaux qu’à des repas réchauffés en semaine. Essayez cette recette, et laissez-vous charmer par le goût unique du bœuf mijoté lentement.
Bon appétit !