Les Couilles de Suisse, aussi appelées beignets suisses moelleux, sont de petits beignets légers et dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour un goûter gourmand, une fête foraine à la maison ou simplement pour se faire plaisir avec une recette traditionnelle.
Dans cet article, nous allons explorer en détail cette délicieuse recette avec des conseils de préparation, des variantes, des astuces de conservation et de réchauffage, ainsi qu’une FAQ pour répondre à toutes vos questions.
Ingrédients (Pour environ 15 beignets)
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
- Huile pour la friture
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions : Comment préparer les Couilles de Suisse ?
1. Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Faites un puits au centre et cassez-y les œufs.
- Ajoutez le lait et l’huile neutre.
- Mélangez au fouet ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Chauffer l’huile de friture
- Versez l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse.
- Faites chauffer jusqu’à 170°C (utilisez un thermomètre de cuisine pour plus de précision).
- Si vous n’avez pas de thermomètre, testez avec une petite goutte de pâte : si elle remonte et commence à dorer doucement, l’huile est prête.
3. Former les beignets
- À l’aide de deux cuillères, prélevez des petites portions de pâte et déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
- Ne surchargez pas la casserole pour éviter que la température de l’huile ne chute.
4. Frire les beignets
- Laissez dorer 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
- Remuez délicatement pour que la cuisson soit homogène.
5. Égoutter et saupoudrer de sucre glace
- Sortez les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de déguster.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 20 minutes
- Portions : Environ 15 beignets
Variations et adaptations
1. Version fourrée
- Une fois cuits, fourrez les beignets avec de la confiture, du Nutella ou de la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
2. Version sans friture
- Faites cuire les beignets au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Ils seront moins croustillants mais tout aussi moelleux.
3. Version plus aérienne
- Remplacez la levure chimique par 15 g de levure boulangère fraîche et laissez la pâte reposer 1 heure avant la cuisson.
4. Version plus parfumée
- Ajoutez 1 cuillère à café de vanille, de fleur d’oranger dans la pâte pour encore plus de saveur.
5. Version chocolatée
- Incorporez des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson.
Conservation et réchauffage
- À température ambiante : Conservez les beignets dans une boîte hermétique pendant 24 heures.
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 2 jours, mais ils perdront un peu de leur moelleux.
- Au congélateur : Placez les beignets dans un sac congélation et congelez jusqu’à 1 mois.
Réchauffage
- Au four : 5 minutes à 150°C pour retrouver un peu de croustillant.
- Au micro-ondes : 10 secondes, mais ils risquent de ramollir.
- À la poêle : Faites-les réchauffer à feu doux sans ajout de matière grasse.
10 Questions Fréquemment Posées (FAQ)
1. Pourquoi mes beignets sont trop durs ?
Cela peut venir d’une huile trop chaude ou d’une pâte trop dense. Vérifiez bien la température de l’huile et ajoutez un peu plus de lait si nécessaire.
2. Peut-on utiliser une autre farine ?
Oui ! Vous pouvez remplacer la farine classique par de la farine complète ou sans gluten (riz, maïs).
3. Mes beignets ne gonflent pas, pourquoi ?
Vérifiez que la levure chimique est bien active et que l’huile est à bonne température.
4. Puis-je utiliser un autre type de sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre de canne, du sucre vanillé, ou encore du sucre roux.
5. Peut-on ajouter du beurre à la pâte ?
Oui, remplacez l’huile par 20 g de beurre fondu pour une texture plus riche.
6. Comment éviter que les beignets absorbent trop d’huile ?
Assurez-vous que l’huile est bien à 170°C et ne surchargez pas la casserole.
7. Peut-on faire cette recette avec une friteuse à air ?
Oui, badigeonnez légèrement les beignets d’huile et faites-les cuire à 180°C pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
8. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au frais avant cuisson.
9. Peut-on remplacer le lait par un autre liquide ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal (amande, soja, avoine) ou même de l’eau.
10. Quel accompagnement pour ces beignets ?
Les beignets sont délicieux avec du chocolat fondu, de la crème anglaise ou une compote de fruits.
Conclusion
Les Couilles de Suisse (Beignets Suisses Moelleux) sont une gourmandise incontournable pour les amateurs de pâtisserie traditionnelle. Faciles à réaliser, ils sont moelleux, dorés et délicieusement sucrés. Avec des variations possibles à l’infini, ils s’adaptent aux goûts de chacun et peuvent être dégustés à toute occasion.
Que ce soit pour un goûter, un dessert ou un moment convivial, ces petits beignets feront l’unanimité ! Testez la recette et régalez-vous !