Introduction
L’été est la saison des recettes simples, légères et pleines de saveurs. Rien de tel que des courgettes poêlées pour accompagner un barbecue, agrémenter une salade ou constituer un repas végétarien savoureux. Cette recette associe courgettes, carottes, pommes de terre et oignon dans une préparation colorée, parfumée et très facile à réaliser. Quelques épices, un soupçon de beurre et du persil frais suffisent à en faire un plat d’été aussi rapide que délicieux.
Une poêlée de courgettes agrémentée de pommes de terre, carottes et oignons, relevée de curry et de quatre-épices, parfaite en accompagnement ou en plat végétarien complet.
Ingrédients
- 3 courgettes
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de curry
- Quatre-épices (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Crème fraîche (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
- Faites bouillir les courgettes et les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 15 minutes.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une grande poêle avec une noisette de beurre et une pincée de sel.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en petits morceaux ou en rondelles.
- Ajoutez les carottes à la poêle avec les oignons. Faites revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Coupez les courgettes et les pommes de terre cuites en dés, puis ajoutez-les dans la poêle.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, une pincée de curry, et un soupçon de quatre-épices (facultatif).
- Laissez mijoter à feu doux quelques minutes à couvert pour que les saveurs se mélangent.
- En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif).
- Parsemez de persil frais juste avant de servir.
Variantes
- Version vegan : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive et supprimez la crème fraîche.
- Ajout de poivrons : Pour plus de couleur et de croquant.
- Fromage : Parsemez de parmesan, de feta ou de chèvre émietté en fin de cuisson.
- Protéines : Ajoutez des pois chiches, des lentilles corail ou même du tofu grillé pour un plat complet.
- Herbes : Variez avec de la coriandre, du basilic, de la menthe ou de la ciboulette selon les saisons.
- Épices douces ou relevées : Essayez avec du paprika fumé, du ras-el-hanout ou un soupçon de piment.
- Version gratinée : Parsemez de chapelure ou de fromage râpé et passez quelques minutes au four pour un effet croustillant.
- Courgettes en rondelles grillées : Faites griller les courgettes à part pour une texture légèrement caramélisée.
Astuces
- Utilisez des légumes de même taille pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour relever le tout.
- Vous pouvez préparer cette poêlée à l’avance et la réchauffer au moment de servir.
- Pour gagner du temps, utilisez des légumes déjà précuits ou surgelés.
- Un peu de zeste de citron ou d’ail râpé au dernier moment apporte une touche de fraîcheur.
- Servez cette poêlée avec un œuf poché ou un filet de poisson grillé pour en faire un plat complet.
Conservation et Réchauffage
- Conservation : Cette poêlée se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Laissez-la refroidir complètement avant de la stocker.
- Réchauffage : Réchauffez-la à feu doux dans une poêle avec un petit filet d’huile d’olive ou un fond d’eau pour éviter qu’elle ne sèche. Vous pouvez aussi utiliser un micro-ondes, mais la texture sera un peu plus molle. Pour raviver les saveurs, ajoutez une pincée de curry ou un peu de persil frais juste avant de servir.
- Congélation : Possible, mais les courgettes perdront un peu de leur texture. Préférez une consommation rapide après préparation.
FAQ
1. Peut-on congeler cette poêlée ?
Oui, mais la texture des courgettes peut devenir plus molle.
2. Quel type de courgette utiliser ?
Les courgettes classiques vertes ou jaunes conviennent parfaitement.
3. Peut-on remplacer les pommes de terre ?
Oui, par des patates douces ou des pois chiches.
4. Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, sauf si la peau est trop dure.
5. Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument : paprika, cumin, herbes de Provence…
6. Quel type de crème utiliser ?
Crème liquide, épaisse, ou même une alternative végétale.
7. Comment en faire un plat principal ?
Ajoutez une source de protéines : oeuf, fromage, légumineuses.
8. Ce plat convient-il aux enfants ?
Oui, il est doux et personnalisable selon les goûts.
9. Peut-on le servir froid ?
Oui, en salade tiède ou froide.
10. Avec quoi l’accompagner ?
Riz, semoule, quinoa, ou tout simplement du pain.
Conclusion
Cette recette de courgettes poêlées est un classique estival facile et rapide. Adaptable, légère et pleine de saveurs, elle se prête à toutes les envies. Que vous la serviez en accompagnement ou en plat principal, elle met en valeur les légumes de saison avec un minimum d’effort et un maximum de goût. Idéale pour manger sainement sans se compliquer la vie.