Un plat gourmand, sain et facile à préparer
Le cabillaud est un poisson délicat et savoureux qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Dans cette recette, nous vous proposons de le cuisiner au four avec une crème onctueuse et des légumes fondants, pour un repas équilibré et réconfortant. Facile à réaliser, ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Découvrez comment sublimer les filets de cabillaud avec cette recette simple et délicieuse !
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 filets de cabillaud
- 2 carottes coupées en julienne
- 1 poireau émincé
- 1 oignon émincé
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou d’aneth
- 50 g de fromage râpé (optionnel, pour gratiner)
Instructions
- Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). - Préparation des légumes
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé, le poireau et les carottes en julienne.
- Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
- Assemblage dans le plat à gratin
- Disposez les légumes précuits au fond d’un plat à gratin.
- Déposez délicatement les filets de cabillaud sur le lit de légumes.
- Arrosez les filets avec le jus de citron.
- Ajout de la crème et du fromage
- Versez la crème fraîche de manière uniforme sur le poisson et les légumes.
- Si vous souhaitez un effet gratiné, parsemez de fromage râpé.
- Cuisson au four
- Enfournez le plat pendant environ 20 minutes.
- Le poisson doit être bien cuit et fondant, et le dessus légèrement doré.
- Dégustation
- Servez chaud, accompagné de riz blanc, de purée de pommes de terre ou de légumes vapeur.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Portions : 4 personnes
Variations et adaptations
1. Avec d’autres poissons
- Remplacez le cabillaud par du colin, du lieu noir ou du saumon pour varier les saveurs.
2. Version plus légère
- Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou une crème végétale (soja, amande, avoine) pour une version plus digeste.
3. Version plus gourmande
- Ajoutez quelques pommes de terre en rondelles au fond du plat pour un effet gratin plus consistant.
- Parsemez d’amandes effilées avant la cuisson pour une touche croquante.
4. Ajout de légumes supplémentaires
- Vous pouvez incorporer des champignons, des courgettes ou des poivrons pour plus de saveurs et de couleurs.
5. Variante épicée
- Ajoutez une pointe de paprika, du curry ou du piment d’Espelette pour relever le plat.
Conservation et réchauffage
- Conservation : Ce plat peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
- Réchauffage :
- Au four : 10 minutes à 150°C.
- Au micro-ondes : 2 minutes à puissance moyenne (évitez une chaleur trop forte pour ne pas assécher le poisson).
- Congélation : Vous pouvez congeler les restes, mais la texture du poisson peut légèrement changer après décongélation.
10 Questions Fréquemment Posées (FAQ)
1. Puis-je utiliser du poisson surgelé ?
Oui, mais veillez à bien le décongeler et à l’égoutter avant la cuisson pour éviter qu’il ne rende trop d’eau.
2. Quel accompagnement choisir avec ce plat ?
Le cabillaud à la crème se marie bien avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
3. Comment éviter que le poisson ne se casse ?
Manipulez-le délicatement avec une spatule et utilisez du papier sulfurisé si besoin.
4. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez précuire les légumes et assembler le plat quelques heures avant la cuisson.
5. Quelle alternative à la crème fraîche ?
Vous pouvez opter pour du yaourt nature, de la crème végétale ou encore du fromage blanc pour une version plus légère.
6. Peut-on faire cette recette sans four ?
Oui, vous pouvez cuire les légumes à la poêle, ajouter le poisson et laisser mijoter à feu doux avec un couvercle.
7. Mon plat est trop liquide, que faire ?
Laissez-le reposer quelques minutes après cuisson pour que la sauce s’épaississe légèrement.
8. Comment savoir si le poisson est bien cuit ?
Il doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
9. Peut-on utiliser d’autres herbes aromatiques ?
Oui ! Le persil, l’aneth, la ciboulette ou le thym sont d’excellentes alternatives aux herbes de Provence.
Conclusion
Les filets de cabillaud au four à la crème et aux légumes sont une option parfaite pour un repas sain, équilibré et savoureux. Facile à préparer, cette recette permet de sublimer un poisson délicat tout en apportant une touche gourmande grâce à la crème et aux légumes fondants. Personnalisable à l’infini, elle s’adapte à toutes les envies et peut être revisitée selon vos goûts.
Alors, à vos fourneaux ! Essayez cette recette et savourez un plat délicieux en toute simplicité.