Le fondant au citron est l’incarnation parfaite du dessert simple, rapide et raffiné. Avec sa texture moelleuse et son goût délicatement acidulé, ce gâteau fait le bonheur des amateurs de saveurs fraîches et gourmandes. Que ce soit pour accompagner une tasse de thé, sublimer un goûter ou conclure un repas sur une note légère et parfumée, le fondant au citron s’impose comme un incontournable. Facile à préparer et adaptable à vos envies, il vous séduira par son équilibre entre la douceur du sucre et la vivacité du citron. Alors, prêt à apporter une touche de soleil dans votre assiette ?
Ingrédients
Pour le fondant :
- 120 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 2 citrons (jus et zestes)
- 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage (optionnel) :
- 100 g de sucre glace
- Jus d’un citron
Préparation
Étape 1 : Préparation du moule et du four
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule rond ou carré, ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Étape 2 : Travaillez les œufs et le sucre
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ce processus incorpore de l’air, ce qui contribue à la légèreté du gâteau.
Étape 3 : Ajoutez les ingrédients liquides
Versez le beurre fondu dans le mélange œufs-sucre. Ajoutez ensuite le jus des deux citrons et leurs zestes finement râpés. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Incorporez les ingrédients secs
Tamisez la farine, la levure chimique, et la pincée de sel. Incorporez-les progressivement à la préparation en mélangeant délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 5 : Versez et faites cuire
Transférez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide pour garantir la texture fondante.
Étape 6 : Préparez le glaçage (facultatif)
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus d’un citron. Versez ce glaçage sur le gâteau refroidi et étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule.
Étape 7 : Laissez reposer et servez
Laissez le glaçage figer avant de découper le gâteau. Servez ce fondant au citron nature ou accompagné de fruits frais, comme des framboises ou des myrtilles, pour une touche de couleur et de saveur.
Portions et Temps
- Portions : 6 à 8 parts
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
- Temps total : 40 à 45 minutes
Variations
- Fondant au citron vert : Remplacez les citrons jaunes par des citrons verts pour une saveur plus exotique et acidulée.
- Version sans gluten : Utilisez de la farine d’amande ou un mélange de farine sans gluten pour une version adaptée aux intolérances alimentaires.
- Gâteau au citron et pavot : Ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte pour un petit croquant et une saveur subtile.
- Fondant au citron et coco : Incorporez 30 g de noix de coco râpée à la pâte pour une texture légèrement exotique.
- Version allégée : Remplacez le beurre par du yaourt nature ou de la compote de pommes pour réduire les matières grasses.
Conseils de Conservation et Réchauffage
- Conservation : Placez le fondant au citron dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Congélation : Le fondant peut être congelé sans le glaçage jusqu’à 3 mois. Emballez-le dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium. Décongelez-le à température ambiante avant de servir.
- Réchauffage : Réchauffez une part au micro-ondes pendant 15 secondes pour lui redonner sa texture fondante.
10 Questions Fréquemment Posées (FAQs)
- Le glaçage est-il obligatoire ?
Non, le fondant est tout aussi délicieux nature. Le glaçage ajoute une touche sucrée et citronnée en plus. - Puis-je remplacer le citron par un autre agrume ?
Oui, l’orange ou le pamplemousse fonctionnent bien, mais le goût sera plus doux. - Comment éviter que le gâteau ne soit trop sec ?
Surveillez bien la cuisson et retirez le gâteau du four dès que la pointe du couteau ressort légèrement humide. - Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais cela peut donner une texture plus dense. Mélangez-la avec de la farine classique pour un meilleur équilibre. - Le beurre peut-il être remplacé ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile de coco ou du yaourt pour une alternative plus légère. - Puis-je ajouter des fruits dans la pâte ?
Absolument ! Des morceaux de citron confit ou des myrtilles s’intègrent parfaitement. - Quel type de moule convient le mieux ?
Un moule rond ou carré de 20 cm est idéal pour cette recette. - Puis-je préparer le fondant à l’avance ?
Oui, il peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. - Le gâteau peut-il être décoré ?
Oui, saupoudrez-le de sucre glace, ajoutez des zestes de citron ou disposez des fruits frais pour une présentation élégante. - Le fondant peut-il être servi avec une crème ?
Oui, une crème fouettée légère ou une boule de glace à la vanille s’accordent parfaitement avec ce dessert.
Conclusion
Le fondant au citron est un dessert à la fois simple et sophistiqué qui ravira les amateurs de saveurs acidulées. Que ce soit pour un goûter entre amis, un dessert de fin de repas ou une occasion spéciale, ce gâteau fondant et moelleux est toujours un succès. Ses nombreuses variations permettent de l’adapter à tous les goûts et toutes les envies. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. À vos fourneaux !