Galette des Rois à la Frangipane (Sans Sucre ni Beurre) : Une Alternative Légère et Délicieuse

Une courte description

Envie de célébrer l’Épiphanie sans compromettre vos résolutions santé ? La Galette des Rois à la Frangipane (Sans Sucre ni Beurre) est une version légère de la recette traditionnelle. Elle conserve toute la saveur et le plaisir grâce à des ingrédients naturels et une préparation simplifiée. Cette galette plaira à toute la famille, alliant gourmandise et équilibre.

Ingrédients

1. la Galette :

• 2 pâtes feuilletées (sans sucre ajouté, de préférence allégées)
• 1 fève

2. la Frangipane légère :

• 100 g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 100 g de compote de pommes (sans sucre ajouté)
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel (facultatif)

3. la Dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

1. Préchauffez le four :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2. Préparez la frangipane légère :

1. Mélangez la poudre d’amandes, les œufs, et la compote de pommes dans un bol.
2. Ajoutez l’extrait d’amande amère et le sirop d’agave (ou miel, si utilisé).
3. Remuez jusqu’à obtenir une crème homogène.

3. Assemblez la galette :

1. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Garnissez avec la frangipane, en laissant une bordure de 2 cm.
3. Insérez la fève dans la garniture.
4. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Scellez les bords en appuyant doucement.

4. Décorez et dorez :

1. Avec un couteau, dessinez des motifs légers sur le dessus de la galette sans percer la pâte.
2. Badigeonnez la surface avec le mélange jaune d’œuf et lait pour une belle dorure.

5. Faites cuire :

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée et bien gonflée.

6. Servez tiède :

Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.

Portions et durée

• Portions : 6 à 8 parts
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Variations

1. Version noisette : Remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.
2. Galette vegan : Substituez les œufs par un mélange de graines de chia et d’eau (1 cuillère à soupe de graines de chia pour 3 cuillères à soupe d’eau).
3. Sans gluten : Optez pour une pâte feuilletée sans gluten.
4. Saveur fruitée : Ajoutez des morceaux de fruits, comme des pommes ou des poires, à la frangipane.
5. Galette au chocolat : Incorporez une cuillère de cacao non sucré à la frangipane.

Conservation et réchauffage

• Conservation : La galette peut être conservée à température ambiante sous un linge propre pendant un jour. Au-delà, placez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours.
• Réchauffage : Réchauffez au four à 150°C (300°F) pendant 10 minutes pour retrouver sa texture croustillante.

10 FAQs

1. La galette est-elle vraiment sans sucre ?
   Oui, elle est naturellement sucrée grâce à la compote de pommes.
2. Quelle pâte feuilletée utiliser ?
   Une pâte feuilletée allégée ou sans sucre ajouté est idéale.
3. Peut-on remplacer la compote de pommes ?
   Oui, par une purée de banane ou de poires.
4. Quelle fève choisir ?
   Une fève traditionnelle, une amande entière, ou même un petit jouet résistant à la chaleur.
5. La galette est-elle adaptée aux diabétiques ?
   Avec la compote sans sucre et le sirop d’agave, elle peut être consommée avec modération.
6. Puis-je congeler la galette ?
   Oui, elle peut être congelée cuite ou crue.
7. Comment éviter que les bords se décollent ?
   Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau avant de les sceller.
8. Pourquoi utiliser l’amande amère ?
   Elle accentue la saveur de la frangipane mais reste facultative.
9. Peut-on préparer la galette à l’avance ?
   Oui, préparez-la quelques heures à l’avance et réchauffez avant de servir.
10. Comment éviter qu’elle ne gonfle trop au centre ?
    Piquez légèrement la pâte feuilletée supérieure avec un couteau pour permettre à l’air de s’échapper.

Conclusion

La Galette des Rois à la Frangipane (Sans Sucre ni Beurre) est une délicieuse alternative pour savourer ce dessert iconique sans culpabilité. Simple à préparer et adaptable selon vos envies, elle vous permet de célébrer l’Épiphanie en toute légèreté. Qui sera couronné cette année ? À vous de jouer et de déguster !