Un plat fondant et réconfortant parfait pour les soirées d’hiver
Rien n’évoque mieux la chaleur d’un repas d’hiver qu’un bon gratin doré sortant du four. Le gratin de coquillettes façon tartiflette incarne tout ce qu’on aime : la douceur du fromage fondu, la tendresse des pâtes et cette touche de crème qui rend chaque bouchée incroyablement onctueuse. Inspiré de la célèbre tartiflette savoyarde, ce plat revisite la tradition en version familiale, accessible et conviviale. Que vous soyez amateur de recettes de montagne ou simple amoureux du fromage, cette version vous promet un pur moment de réconfort.
Une inspiration savoyarde adaptée à tous
La tartiflette traditionnelle vient tout droit des montagnes de Savoie, où elle se prépare avec des pommes de terre, des oignons, des lardons et du reblochon. Dans cette adaptation, on remplace les pommes de terre par des coquillettes, ces petites pâtes adorées des enfants et synonymes de repas doudou. Pour garder la même gourmandise sans lourdeur, la viande utilisée est à base de volaille, qui apporte un goût fumé et délicat tout en restant légère. Le résultat est aussi savoureux et fondant que la recette originale, avec un équilibre parfait entre douceur, texture et caractère.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 500 g de coquillettes
- 1 fromage à tartiflette (ou reblochon, environ 450 g)
- 45 cl de crème fraîche épaisse entière
- 500 g de dés de dinde ou de jambon de volaille fumée
- 1 oignon jaune
- Sel, poivre, noix de muscade
- Une noisette de beurre pour le plat
Ces ingrédients simples et accessibles permettent de réaliser un plat généreux et complet, idéal pour un dîner familial ou entre amis.
Préparation étape par étape
1. Cuire les pâtes
Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Réduisez légèrement le temps de cuisson indiqué sur le paquet, car elles continueront à cuire dans le four. Égouttez soigneusement et réservez.
2. Préparer la garniture
Dans une poêle chaude, faites revenir les dés de dinde ou de jambon de volaille jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez l’oignon émincé pour développer les saveurs. Cette étape crée une base parfumée et savoureuse qui donnera du relief au plat.
3. Préparer la sauce au fromage
Versez la crème fraîche dans la poêle encore chaude. Coupez le fromage à tartiflette en deux et ajoutez la première moitié dans la crème. Laissez fondre doucement en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoutez une pincée de noix de muscade pour relever la saveur.
4. Assembler le gratin
Dans un grand saladier, mélangez les coquillettes cuites avec la préparation crémeuse et la volaille. Beurrez un plat à gratin, versez la préparation et lissez la surface.
5. Gratiner au four
Disposez la seconde moitié du fromage sur le dessus, croûte vers le haut. Enfournez à 170°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant sur les bords. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se fixent.
Astuce gourmande
Pour une saveur plus profonde, ajoutez des oignons caramélisés ou des herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil. Ces touches simples apportent de la fraîcheur et équilibrent le côté riche du fromage.
Pourquoi cette recette plaît à tous
1. Une recette familiale et conviviale
Le gratin de coquillettes façon tartiflette est un plat qui rassemble. Servi dans un grand plat au centre de la table, il invite au partage et à la convivialité.
2. Une alternative équilibrée et savoureuse
Les ingrédients utilisés sont simples, mais leur combinaison crée un équilibre entre richesse et douceur. La volaille apporte une note fumée subtile sans dominer les autres saveurs.
3. Un plat économique
Composé de produits du quotidien, ce gratin est économique et nourrissant. Il permet de régaler toute la famille avec un budget raisonnable.
4. Une texture irrésistible
Les coquillettes se gorgent de sauce, le fromage fond et se mêle à la crème pour créer une texture fondante et crémeuse. Ce mariage fait de chaque bouchée un véritable plaisir.
Conseils pour réussir votre gratin
- Ne salez pas trop la crème, le fromage et la viande fumée contiennent déjà du sel.
- Laissez le plat gratiner sans le couvrir pour obtenir une croûte dorée.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir afin que les saveurs se stabilisent.
Comment le servir
Ce plat se suffit à lui-même, mais il s’accorde parfaitement avec une salade verte croquante, quelques tomates cerises rôties ou une soupe légère en entrée. Ces accompagnements apportent une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse du gratin.
Conservation et réchauffage
Le gratin de coquillettes façon tartiflette se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez le four à 160°C pendant une dizaine de minutes pour retrouver une texture fondante et un dessus légèrement croustillant. Vous pouvez aussi le congeler en portions individuelles pour un repas rapide et pratique.
Version rapide
Si vous manquez de temps, vous pouvez réaliser une version express : mélangez des coquillettes déjà cuites avec de la crème, du fromage râpé et des dés de dinde, puis enfournez dix minutes sous le grill. Vous obtiendrez un gratin prêt en un temps record, parfait pour un dîner improvisé.
Variantes gourmandes
Version légère
Remplacez la crème entière par une crème allégée ou du fromage blanc pour une texture plus légère mais toujours onctueuse.
Version végétarienne
Omettez la viande et ajoutez des légumes comme des champignons sautés, des oignons caramélisés ou des épinards frais. Le fromage et la crème apporteront la richesse nécessaire.
Version familiale XXL
Doublez les quantités pour un grand plat à gratin, idéal pour les repas de week-end ou les grandes tablées.
Version “montagne suprême”
Ajoutez un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus, comme du comté ou de l’emmental, pour obtenir un gratin encore plus doré et gourmand.
Le choix du fromage
Le fromage à tartiflette ou reblochon reste le plus emblématique, mais d’autres fromages à pâte molle se prêtent très bien à cette recette. Vous pouvez opter pour :
- Le reblochon pour un goût authentique et savoyard
- La raclette pour une texture plus douce
- Le Mont d’Or pour un fondant exceptionnel
- La cancoillotte pour une version plus légère
- La tomme de Savoie pour une saveur rustique et parfumée
L’important est de choisir un fromage qui fond bien et qui apporte du caractère au plat sans l’écraser.
Une recette qui réchauffe les cœurs
Ce gratin de coquillettes façon tartiflette est une véritable invitation au réconfort. Sa simplicité, son parfum et sa texture en font un plat incontournable des soirées d’hiver. Les enfants adorent ses pâtes fondantes, les adultes succombent à son goût généreux, et tout le monde en redemande.
Présentation et service
Servez le gratin directement dans son plat, posé sur une planche en bois. Parsemez de poivre noir fraîchement moulu et de quelques herbes hachées. Le contraste entre la croûte dorée du fromage et le vert des herbes apporte une belle touche visuelle et un parfum frais.
En résumé
Le gratin de coquillettes façon tartiflette réunit la gourmandise du fromage fondu, la tendresse des pâtes et le crémeux d’une sauce maison. Facile à préparer, économique et réconfortant, il transforme un simple dîner en un moment chaleureux et généreux. C’est un plat de partage, idéal pour les longues soirées d’hiver et les repas de famille.