Introduction
Le lapin à l’Italienne est un plat traditionnel qui évoque les saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Cuisiné avec des tomates mûres, des herbes aromatiques et des olives noires, ce mets reflète la richesse de la cuisine italienne. Transmise de génération en génération, cette recette est un véritable hommage aux traditions culinaires du sud de l’Italie.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 lapin découpé en morceaux (environ 1,2 kg)
- 400 g de tomates pelées concassées
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- 6 feuilles de sauge
- 10 olives noires (type taggiasche ou Kalamata)
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire revenir les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés et l’ail haché pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter les tomates concassées, le romarin, la sauge, les olives, le sel et le poivre.
- Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h15 à 1h30, en arrosant régulièrement la viande avec la sauce.
- Retirer le couvercle en fin de cuisson pour faire réduire légèrement la sauce si besoin.
- Servir chaud, accompagné de polenta, de pâtes fraîches ou de légumes grillés.
Portions et Temps de Préparation
- Portions : 4 à 6 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1h15 à 1h30
- Temps total : 1h35 à 1h50
Variantes
- Lapin à la Cacciatora : Ajoutez des câpres et des anchois pour une version plus corsée.
- Lapin aux Champignons : Incorporez des champignons de saison pour une touche forestière.
Conservation et Réchauffage
- Conservation : Le plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Réchauffage : Réchauffez doucement à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour éviter que la sauce ne sèche.
10 Questions Fréquemment Posées
- Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, le poulet peut être une alternative. - Quels accompagnements conviennent le mieux ?
Polenta, pâtes fraîches ou légumes grillés sont idéaux. - Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est même meilleur réchauffé. - Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Laissez mijoter à découvert pour réduire la sauce. - Puis-je congeler ce plat ?
Oui, il se congèle bien. - Puis-je ajouter des légumes ?
Oui, des carottes ou des courgettes peuvent être ajoutées. - Est-ce que je peux utiliser des tomates fraîches ?
Oui, en saison, elles sont parfaites. - Puis-je utiliser des herbes séchées ?
Oui, mais les herbes fraîches offrent plus de saveur. - Le plat est-il épicé ?
Non, mais vous pouvez ajouter du piment selon votre goût.
Conclusion
Le lapin à l’Italienne est un plat réconfortant qui allie simplicité et richesse des saveurs. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il ravira les amateurs de cuisine méditerranéenne. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts et à le partager avec vos proches.