Une recette aux parfums d’enfance…
Quand j’étais petite, ma grand-mère préparait toujours un gâteau moelleux aux amandes pour nos goûters d’été. C’était son fameux Namandier aux Pommes, simple, fondant, et parfumé. Un jour, elle y a glissé des lamelles de pommes — un heureux accident devenu tradition. Le résultat ? Une alliance parfaite entre la douceur des amandes et la fraîcheur fruitée des pommes. Aujourd’hui, je vous partage cette version revisitée qui a bercé tant de dimanches après-midi.
Ingrédients pour 5 personnes
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine (facultatif pour une version sans gluten)
- 1 belle pomme (type Golden ou Pink Lady)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (optionnel)
- Sucre glace pour la finition
Préparation pas à pas
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
- Temps total : Environ 50 minutes
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez un moule rond de 20 cm ou chemisez-le de papier cuisson.
- Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre, et la cuillère de farine si vous l’utilisez.
- Ajoutez les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout, puis versez le beurre fondu et quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour renforcer le parfum.
- Pelez et découpez la pomme en fines lamelles. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Versez la pâte dans le moule et disposez harmonieusement les lamelles de pomme sur le dessus.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré et bien moelleux au centre.
- Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace. Servez tiède ou froid.
Un gâteau parfait pour l’été
Le namandier aux pommes est un dessert idéal pour l’été : il est léger, fondant, et se conserve très bien à température ambiante. Accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un thé glacé maison, il devient la star des goûters estivaux en terrasse.
Variantes possibles
- Namandier poires-amandes : remplacez la pomme par des lamelles de poire mûre pour une version automnale.
- Namandier aux fruits rouges : parsemez la pâte de quelques framboises fraîches ou de myrtilles.
- Version sans sucre raffiné : utilisez du sucre de coco ou du miel.
- Sans lactose : optez pour de la margarine végétale ou de l’huile de coco à la place du beurre.
Conservation & Réchauffage
- Conservation : Ce gâteau se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- Congélation : Il supporte très bien la congélation, coupé en parts individuelles.
- Réchauffage : Quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes à 150°C pour lui redonner tout son moelleux.
10 Questions Fréquentes (FAQ)
- Puis-je utiliser des pommes râpées ?
Oui, mais cela donnera une texture plus fondante et moins structurée. - Peut-on le faire sans œufs ?
Essayez avec un yaourt végétal ou un substitut végétalien type graines de chia trempées. - Quelle variété de pomme choisir ?
Les pommes légèrement acidulées comme la Pink Lady ou la Reine des Reinettes sont idéales. - Puis-je ajouter des épices ?
Une pincée de cannelle ou de cardamome peut sublimer ce gâteau. - Dois-je éplucher la pomme ?
C’est préférable pour garder une texture douce. - Puis-je utiliser des pommes en conserve ?
Oui, mais égouttez-les bien pour éviter un excès d’humidité. - Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Une lame de couteau insérée doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue. - Peut-on doubler les quantités ?
Absolument, pour un grand moule ou pour une tablée de gourmands. - Puis-je remplacer le sucre par du sirop d’agave ?
Oui, mais réduisez un peu la quantité de beurre. - Ce gâteau convient-il aux enfants ?
Parfaitement, sa texture tendre est très appréciée des petits.
Conclusion
Ce namandier aux pommes est bien plus qu’un simple gâteau. C’est une madeleine de Proust, une douceur qui allie simplicité et raffinement, avec ce petit goût d’amande qui réveille les souvenirs d’été. Il se prépare en un clin d’œil et se savoure encore plus vite. Testez-le, adaptez-le à vos envies, et surtout… partagez-le !