Les Œufs au Lait, un dessert simple et intemporel, font partie de ces douceurs qui évoquent la chaleur et la générosité des recettes familiales. Préparé avec des ingrédients simples, ce dessert léger et fondant est parfait pour terminer un repas en douceur ou accompagner une pause gourmande.
Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- 500 ml de lait entier
- Caramel liquide (facultatif)
Étapes de Préparation
1. Préchauffage du Four
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Préparez un bain-marie en remplissant un grand plat avec de l’eau chaude.
2. Préparation du Lait
- Dans une casserole, chauffez le lait avec le sucre vanillé ou une gousse de vanille fendue en deux. Si vous optez pour la gousse, grattez les graines et ajoutez-les au lait.
- Portez à ébullition douce, retirez du feu et laissez tiédir. Enlevez la gousse de vanille si utilisée.
3. Préparation de l’Appareil à Œufs
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse.
- Versez lentement le lait tiédi sur les œufs tout en fouettant pour éviter de les cuire.
4. Préparation des Ramequins
- Si vous souhaitez ajouter du caramel, versez-en une fine couche au fond de chaque ramequin.
- Répartissez la préparation aux œufs dans les ramequins.
5. Cuisson
- Placez les ramequins dans le bain-marie préparé.
- Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais légèrement tremblotante au centre.
6. Refroidissement
- Sortez les ramequins du four et laissez refroidir à température ambiante.
- Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
7. Service
- Servez directement dans les ramequins ou démoulez si vous avez ajouté du caramel.
Portions et Temps
- Portions : 6
- Temps total : Environ 3 heures (préparation, cuisson et refroidissement inclus)
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Refroidissement : 2 heures
Variations
- Saveur chocolatée : Ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre dans le lait chaud.
- Arômes variés : Remplacez la vanille par de la fleur d’oranger ou du zeste de citron pour une touche différente.
- Sans sucre raffiné : Utilisez du sucre de coco ou du sirop d’érable pour sucrer naturellement.
Conservation et Réchauffage
- Conservation : Les œufs au lait se conservent au réfrigérateur dans leurs ramequins, couverts de film plastique, jusqu’à 3 jours.
- Réchauffage : Bien que ce dessert se déguste généralement froid, vous pouvez le réchauffer légèrement au bain-marie si vous préférez une texture plus tiède.
10 Questions Fréquemment Posées
- Puis-je utiliser du lait demi-écrémé ? Oui, mais le résultat sera moins onctueux qu’avec du lait entier.
- Faut-il impérativement utiliser un bain-marie ? Oui, le bain-marie permet une cuisson douce et homogène, essentielle pour ce dessert.
- Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ? Oui, mais choisissez un édulcorant qui résiste à la cuisson.
- Comment savoir si la crème est cuite ? Elle doit être prise sur les bords mais légèrement tremblotante au centre.
- Puis-je congeler les œufs au lait ? Non, la texture risque de changer à la décongélation.
- Puis-je utiliser des ramequins en plastique ? Non, utilisez des ramequins résistants à la chaleur.
- Combien de temps avant de les servir dois-je les préparer ? Préparez-les au moins 2 heures à l’avance pour un bon refroidissement.
- Le caramel est-il obligatoire ? Non, il est facultatif et peut être remplacé par une sauce au chocolat ou des fruits.
- Puis-je aromatiser avec des épices ? Oui, une pincée de cannelle ou de muscade peut ajouter une saveur unique.
- Le dessert est-il adapté aux enfants ? Absolument ! Sa texture et son goût doux plaisent généralement aux plus jeunes.
Conclusion
Les Œufs au Lait de Ma Grand-Mère incarnent la simplicité et la chaleur des desserts d’antan. Leur préparation facile et leur saveur réconfortante en font une recette incontournable, parfaite pour toute occasion. Laissez-vous séduire par ce classique intemporel et adaptez-le à vos envies pour encore plus de gourmandise !