Pain de Viande à l’Italienne

Introduction

Le pain de viande à l’italienne est une version savoureuse et parfumée de ce classique familial, enrichi de mozzarella fondante et de touches méditerranéennes comme l’origan et le parmesan. Facile à préparer, il se pare d’une sauce tomate maison pour un plat complet et réconfortant. Accompagné de pâtes ou de légumes, ce pain de viande est un succès garanti à table.

Ingrédients

Pour le pain de viande :

• 500 g de viande hachée (bœuf ou un mélange bœuf et veau)
• 100 g de chapelure
• 100 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre, au goût

la Garniture :

• 150 g de mozzarella, coupée en tranches ou en dés
• 4 tranches de jambon de dinde ou de poulet (optionnel)

la Sauce :

• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2. Préparez le mélange de viande

1. Dans un grand bol, combinez la viande hachée, la chapelure, le parmesan, l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil, l’origan, le sel et le poivre.
2. Mélangez avec vos mains ou une spatule jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

3. Formez le pain de viande

1. Étalez une feuille de papier sulfurisé et disposez-y le mélange de viande. Formez un rectangle.
2. Si vous utilisez du jambon, disposez les tranches sur le rectangle de viande.
3. Ajoutez la mozzarella au centre.
4. Roulez délicatement le mélange sur lui-même pour former un pain de viande, en veillant à bien sceller les extrémités pour éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson.

4. Faites cuire le pain de viande

1. Placez le pain de viande dans un plat allant au four.
2. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

5. Préparez la sauce

1. Pendant la cuisson du pain, faites chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole.
2. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir quelques secondes jusqu’à ce qu’il libère son arôme.
3. Incorporez les tomates concassées, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

6. Ajoutez la sauce

1. Retirez le pain de viande du four et versez la sauce tomate sur le dessus.
2. Remettez au four pour 10 minutes afin de permettre aux saveurs de s’imprégner.

7. Servez

Coupez le pain de viande en tranches épaisses. Servez chaud, accompagné de pâtes, d’une salade verte ou de légumes grillés.

Portions et Temps

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50 à 55 minutes
• Durée totale : Environ 1h10

Variations

1. Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de lentilles cuites, de pois chiches et de chapelure pour une alternative sans viande.
2. Pain de viande aux légumes : Ajoutez des épinards ou des poivrons finement hachés au mélange pour plus de couleurs et de saveurs.
3. Garniture au fromage : Expérimentez avec d’autres fromages comme le cheddar, le provolone ou le gouda pour des saveurs différentes.
4. Ajout de pignons de pin : Incorporez des pignons de pin grillés dans la viande pour une texture croquante.
5. Sauce épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge dans la sauce tomate pour une touche relevée.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Placez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez les tranches au four à 150°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes pour une option rapide.
• Congélation : Le pain de viande cuit peut être congelé. Pour cela, enveloppez-le bien dans du papier aluminium et congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de le réchauffer.

10 FAQs sur le Pain de Viande à l’Italienne

1. Puis-je remplacer le bœuf par une autre viande ?
   Oui, utilisez du poulet, de la dinde ou de l’agneau haché.
2. Comment éviter que le pain de viande ne soit sec ?
   Ne le faites pas trop cuire et assurez-vous que la mozzarella apporte une certaine humidité.
3. Puis-je utiliser un autre fromage ?
   Oui, des fromages comme le gruyère, le comté ou le fromage de chèvre peuvent remplacer la mozzarella.
4. Est-ce que le jambon est obligatoire ?
   Non, il est optionnel, mais il ajoute une couche de saveur.
5. Puis-je ajouter des herbes fraîches ?
   Absolument, du basilic ou du romarin frais rehausseraient les saveurs.
6. Quelle est la meilleure garniture pour accompagner ce plat ?
   Des pâtes al dente, une salade verte ou des légumes grillés sont idéaux.
7. Puis-je préparer le pain de viande à l’avance ?
   Oui, vous pouvez le préparer et le conserver cru au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de le cuire.
8. Puis-je le faire cuire dans une mijoteuse ?
   Oui, faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures.
9. Le pain de viande est-il adapté aux enfants ?
   Oui, c’est un plat familial. Ajustez simplement les assaisonnements pour les plus jeunes.
10. Puis-je le servir froid ?
    Oui, les tranches froides sont délicieuses dans un sandwich ou une salade.

Conclusion

Le pain de viande à l’italienne est un plat généreux et réconfortant qui ravira petits et grands. Facile à personnaliser et parfait pour un repas en famille ou entre amis, il incarne tout le charme et la chaleur de la cuisine méditerranéenne. Essayez cette recette et savourez un classique revisité, riche en saveurs et en textures.