Introduction :
Le plat Penne de Poulet Croustillant au Parmesan avec Sauce Crémeuse est une alliance parfaite de textures et de saveurs. Les penne fondantes, enveloppées dans une sauce onctueuse au parmesan, se marient à la perfection avec le poulet croustillant. Ce mets est idéal pour un dîner en famille ou entre amis, offrant un moment de gourmandise et de réconfort. Voici un article détaillé qui vous guidera à travers la préparation de cette recette incontournable.
Ce plat associe des penne al dente, une sauce crémeuse et fromagée au parmesan, et du poulet pané croustillant. Une recette facile à réaliser qui allie raffinement et simplicité. Que vous soyez novice ou expert en cuisine, ce repas saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients
Pour le poulet croustillant :
- 2 filets de poulet
- 50 g de chapelure (panko ou classique)
- 50 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Pour les pâtes et la sauce :
- 300 g de penne
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse d’ail, hachée
- 50 g de parmesan râpé (supplémentaire)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais ciselé (pour la garniture)
Instructions
1. Préparation des pâtes
- Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet.
- Une fois cuites, égouttez-les tout en conservant une louche d’eau de cuisson. Réservez les pâtes.
2. Préparation du poulet croustillant
- Découpez les filets de poulet en fines escalopes.
- Préparez trois bols :
- Dans le premier, placez la farine.
- Dans le second, battez l’œuf.
- Dans le troisième, mélangez la chapelure et le parmesan râpé.
- Panez les morceaux de poulet en les passant d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan. Pressez légèrement pour une panure uniforme.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réservez sur du papier absorbant.
3. Préparation de la sauce crémeuse
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et laissez-le revenir environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Versez la crème fraîche dans la poêle. Incorporez le parmesan râpé et, si désiré, une pincée de noix de muscade. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et légèrement épaisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Assemblage
- Ajoutez les penne cuites dans la poêle avec la sauce. Mélangez pour bien les enrober. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
- Servez les pâtes dans des assiettes. Déposez les morceaux de poulet croustillant sur le dessus.
- Garnissez avec du persil frais ciselé et, pour les amateurs, un supplément de parmesan.
Portions et Temps
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 45 minutes
Variations
- Version légère :
Utilisez de la crème allégée ou du yaourt grec pour réduire les calories tout en conservant une texture crémeuse. - Version végétarienne :
Remplacez le poulet par des morceaux de tofu pané ou des légumes comme des courgettes grillées ou des champignons sautés. - Option sans gluten :
Utilisez des pâtes sans gluten et une chapelure adaptée pour une version conviviale pour les intolérants. - Ajout de légumes :
Intégrez des légumes comme des épinards, des petits pois ou des brocolis à la sauce pour un plat encore plus complet.
Stockage et Réchauffage
- Stockage :
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Pour éviter que le poulet perde son croustillant, stockez-le séparément des pâtes.
- Réchauffage :
- Réchauffez les pâtes à feu doux dans une poêle avec un peu d’eau ou de crème pour redonner de l’onctuosité à la sauce.
- Faites réchauffer le poulet au four à 180°C pendant 5 à 10 minutes pour préserver son croustillant.
10 FAQ sur cette Recette
- Puis-je utiliser une autre viande que le poulet ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par la dinde ou même du poisson comme le cabillaud. - Quel type de pâtes peut-on utiliser ?
Les penne sont idéales, mais vous pouvez aussi utiliser des fettuccine, des rigatoni ou des tagliatelles. - Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Vous pouvez préparer la sauce et le poulet à l’avance, mais il est préférable de cuire les pâtes au dernier moment pour une texture optimale. - Comment rendre le poulet encore plus croustillant ?
Utilisez de la chapelure panko et ajoutez une petite quantité de farine de maïs au mélange pour une texture ultra-croustillante. - Puis-je congeler cette recette ?
La sauce et les pâtes se congèlent bien, mais le poulet perdra son croustillant après décongélation. - Quelle alternative au parmesan recommandez-vous ?
Le Grana Padano ou le Pecorino Romano sont d’excellentes alternatives. - Puis-je ajouter des épices ?
Bien sûr ! Ajoutez du paprika, du piment de Cayenne ou des herbes italiennes pour relever les saveurs. - Est-il possible d’utiliser une crème végétale ?
Oui, une crème à base de soja, d’amande ou de coco peut remplacer la crème fraîche. - Comment éviter que la sauce devienne trop épaisse ?
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance. - Avec quoi accompagner ce plat ?
Servez-le avec une salade verte ou des légumes grillés pour un repas équilibré.
Conclusion
Les Penne de Poulet Croustillant au Parmesan avec Sauce Crémeuse sont un plat polyvalent, réconfortant et plein de saveurs. Facile à personnaliser, cette recette plaira autant aux grands qu’aux petits. Avec ses textures parfaites et son goût irrésistible, ce plat deviendra sûrement un incontournable dans votre cuisine. Alors, enfilez votre tablier et régalez-vous !
Bon appétit !