Le Poulet Sauté Chasseur est une recette traditionnelle française qui met en valeur des ingrédients simples et authentiques, avec des saveurs riches et réconfortantes. Ce plat, également appelé “poulet à la chasseur”, est un classique de la cuisine de bistrot. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il allie tendreté du poulet et onctuosité d’une sauce aux champignons et tomates. Découvrez comment le préparer dans ce guide complet !
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 4 morceaux de poulet (cuisses ou pilons)
- 200 g de champignons de Paris, coupés en lamelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 15 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais ciselé (pour la garniture)
Préparation : Étape par Étape
1. Préparez le poulet :
- Commencez par saler et poivrer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux de poulet pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
2. Faites revenir les aromates :
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez ensuite l’ail haché et les champignons en lamelles. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement pour éviter que les ingrédients n’attachent.
3. Ajoutez les tomates et le bouillon :
- Incorporez les tomates concassées dans la poêle, suivies du bouillon de volaille.
- Ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier pour parfumer la préparation. Mélangez bien pour harmoniser les saveurs.
4. Cuisez le poulet :
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Pensez à retourner les morceaux de poulet à mi-cuisson pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce.
5. Rectifiez l’assaisonnement :
- Une fois la cuisson terminée, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel ou du poivre si nécessaire.
6. Servez chaud :
- Disposez les morceaux de poulet dans des assiettes. Nappez généreusement avec la sauce aux champignons et tomates.
- Garnissez de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur.
- Ce plat s’accompagne à merveille de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
Portions et Temps de Préparation :
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : Environ 55 minutes
Variations du Poulet Sauté Chasseur
- Version aux herbes : Remplacez le thym et le laurier par des herbes de Provence ou du romarin pour une saveur méditerranéenne.
- Sauce crémeuse : Ajoutez une cuillère de crème fraîche à la sauce juste avant de servir pour une texture plus onctueuse.
- Légumes supplémentaires : Intégrez des carottes en rondelles ou des poireaux pour enrichir la recette et ajouter une touche de douceur.
- Version allégée : Utilisez des morceaux de poulet sans peau pour une version plus légère du plat.
Comment Conserver et Réchauffer le Poulet Sauté Chasseur
- Conservation :
- Une fois refroidi, placez le poulet et la sauce dans un récipient hermétique.
- Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
- Réchauffage :
- Réchauffez le plat dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la sauce semble trop épaisse.
- Congélation :
- Ce plat se congèle bien. Placez-le dans un contenant adapté, en veillant à couvrir hermétiquement. Il peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Décongelez-le au réfrigérateur la veille, puis réchauffez comme indiqué ci-dessus.
10 Questions Fréquemment Posées (FAQs)
- Puis-je utiliser des blancs de poulet au lieu des cuisses ?
Oui, mais ajustez le temps de cuisson, car les blancs cuisent plus rapidement et risquent de se dessécher. - Quels champignons conviennent le mieux ?
Les champignons de Paris sont idéaux, mais vous pouvez également utiliser des cèpes, girolles ou pleurotes pour varier les saveurs. - Puis-je remplacer le bouillon de volaille ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes pour une alternative sans viande. - Comment rendre la sauce plus épaisse ?
Laissez mijoter la sauce à découvert pendant quelques minutes pour qu’elle réduise. - Ce plat est-il adapté aux enfants ?
Oui, c’est un plat savoureux mais doux, parfait pour toute la famille. - Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument, le poulet sauté chasseur est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer. - Puis-je utiliser des tomates fraîches ?
Oui, émondez-les et coupez-les en petits dés avant de les ajouter à la sauce. - Comment éviter que le poulet ne soit sec ?
Veillez à ne pas trop cuire le poulet. Suivez les indications de temps de cuisson et laissez-le mijoter doucement. - Puis-je ajouter du fromage ?
Ce n’est pas traditionnel, mais une touche de parmesan ou de gruyère râpé peut être ajoutée pour une version plus gourmande.
Conclusion : Un Classique Indémodable à Partager
Le Poulet Sauté Chasseur est une recette intemporelle qui incarne l’essence de la cuisine française : des ingrédients simples et savoureux, sublimés par une cuisson lente et des aromates parfumés. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ce plat ravira vos convives avec sa sauce riche et ses saveurs authentiques. N’hésitez pas à essayer les variations proposées pour personnaliser cette recette selon vos goûts. Bonne dégustation !