Introduction
Les escalopes milanaises panées aux herbes aromatiques ajoutent une nouvelle dimension à ce plat italien traditionnel.
Dans cette recette savoureuse, les escalopes de veau ou de poulet sont panées dans un mélange de chapelure et d’herbes aromatiques hachées. Les herbes choisis, comme le persil, le basilic ou le thym, ajoutent du caractère et une note subtilement parfumée à la chapelure, offrant une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire. Une fois frites, les escalopes révèlent une croûte parfaitement dorée qui renferme une viande tendre et délicieusement parfumée par les herbes.
Cette version raffinée des escalopes milanaises est comme un voyage culinaire en Italie, à chaque bouchée
Recette d’escalopes milanaises panées aux herbes aromatiques
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau ou de poulet
- Sel, poivre au goût
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 150 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (basilic, origan, persil)
- Huile de tournesol ou arachide pour la friture
Préparation :
- Aplatir les escalopes avec un maillet de cuisine pour qu’ils soient assez minces. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Préparez trois assiettes, une avec la farine, une autre avec les œufs battus, et une dernière avec la chapelure mélangée aux herbes hachées.
- Immergez chaque escalope dans la farine, en secouant pour enlever l’excédent, puis dans les œufs battus. Ensuite, enrobez-la de la chapelure aux herbes, en veillant à bien presser pour que le mélange adhère à la viande.
- Préchauffez une poêle avec suffisamment d’huile de friture. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les escalopes et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez les escalopes milanaises sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
- Servez les escalopes milanaises panées aux herbes fraîches immédiatement, accompagnées de quartiers de citron, de salade verte ou de pâtes au beurre.
Bon appétit !
Conclusion
Ces escalopes milanaises panées aux herbes aromatiques, dorées et croustillantes vous feront retrouver toute la saveur italienne à votre table. Accompagnez-les d’une salade fraîche ou de pâtes, c’est un repas complet plein de saveurs.