Introduction
Les escalopes milanaises végétariennes sont une prise inventive sur le classique italien, où l’habitude des fines tranches de veau est substituée par des tranches robustes d’aubergine, de tofu ou de mozzarella.
Ces alternatives végétariennes rehaussent l’essence de l’escalope milanaise en offrant une texture remarquablement charnue et un goût succulent. Elles sont délicatement enrobées de farine, d’œufs et de chapelure avant d’être gracieusement dorées dans une poêle chaude.
Le résultat final est une délicieuse escalope végétarienne, dotée d’un extérieur croquant et d’un cœur tendre, sans compromettre les saveurs robustes et satisfaisantes de l’escalope milanaise traditionnelle.
Recette d’escalopes milanaises végétariennes
Ingrédients :
- 4 tranches épaisses d’aubergine, de tofu ou de mozzarella
- Sel, poivre au goût
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 150 g de chapelure
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation :
- Saler les tranches d’aubergine, de tofu ou de mozzarella puis les laisser reposer pendant environ 10 minutes pour extraire l’excès d’eau (surtout si vous utilisez des aubergines).
- Préparez trois assiettes, une avec la farine, une autre avec les œufs battus, et une dernière avec la chapelure.
- Immergez chaque tranche dans la farine, en secouant pour enlever l’excédent, puis dans les œufs battus. Ensuite, enrobez-la de la chapelure, en veillant à bien presser pour que le mélange adhère à la tranche.
- Préchauffez une poêle avec suffisamment d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les tranches et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez les escalopes végétariennes sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
- Servez les escalopes milanaises végétariennes immédiatement, avec des quartiers de citron, une salade verte ou des pâtes.
Bon appétit !
Conclusion
Ces escalopes milanaises végétariennes montrent que vous pouvez toujours savourer les saveurs riches de l’Italie même en suivant un régime végétarien. Chaque bouchée est un régal débordant de saveurs végétariennes authentiques, garantissant une expérience de repas italien des plus satisfaisantes.