Nuages aux courgettes : la recette en 15 minutes
Légers, aériens et savoureux, les Nuages aux courgettes sont une spécialité végétarienne venue d’Italie qui s’invite avec charme sur nos tables d’été. Ce petit délice frit, parfait pour un apéritif ou un repas léger, allie la douceur de la courgette à la texture soufflée d’une pâte enrichie aux blancs d’oeufs montés. En seulement 15 minutes, cette recette simple transforme des ingrédients du quotidien en un mets irrésistible.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de courgettes (1 courgette moyenne)
- 2 oeufs
- 120 g de farine tout usage
- 100 ml de lait
- 60 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 sachet de levure chimique
Instructions détaillées étape par étape :
- Lavez et nettoyez la courgette, puis tranchez-la très finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’oeufs avec le parmesan râpé et l’huile d’olive.
- Ajoutez ensuite le lait, puis incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Montez les blancs d’oeufs en neige ferme.
- Incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule, en soulevant le mélange pour ne pas les casser.
- Ajoutez les courgettes finement tranchées et mélangez de nouveau avec soin.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.
- Déposez une cuillère de mélange dans la poêle chaude. Faites cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés, puis retournez pour terminer la cuisson.
- Déposez sur du papier absorbant.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez chaud ou froid, selon vos préférences.
Conseils de présentation et astuces :
Pour un effet visuel encore plus appétissant, servez les nuages aux courgettes sur une assiette colorée, accompagnés de quartiers de citron ou d’une sauce yaourt-menthe maison. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de roquette pour une touche verte fraîche. Si vous souhaitez une version sans gluten, optez pour une farine de riz ou de pois chiche. Enfin, pensez à bien chauffer l’huile pour une friture légère et croustillante.
FAQ autour des Nuages aux courgettes :
Puis-je utiliser une autre légume que la courgette ? Oui, des carottes finement râpées ou des petits pois cuits peuvent remplacer la courgette.
Comment les conserver ? Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.
Peut-on les cuire au four ? Oui, déposez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
Est-ce que cette recette est sans lactose ? Non, mais vous pouvez utiliser un lait végétal et un substitut au parmesan pour en faire une version sans lactose.
Puis-je les congeler ? Ce n’est pas recommandé car la texture risque d’être altérée.
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