Le roulé feuilleté à la viande hachée et au fromage fondant est l’une de ces recettes qui réconcilie tout le monde autour de la table. Facile à préparer, généreuse et savoureuse, elle s’adapte aussi bien aux repas de semaine qu’aux dîners conviviaux entre amis. Avec sa garniture fondante et parfumée enrobée dans une pâte croustillante, elle réunit les amateurs de cuisine réconfortante et les gourmets pressés.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler (de préférence rectangulaire, pur beurre)
- 300 g de viande hachée (boeuf, agneau ou mélange)
- 1 petit oignon jaune ou blanc, finement haché
- 2 gousses d’ail émincées ou pressées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre noir moulu à votre goût
- 150 g de fromage râpé (Emmental, Gruyère, mozzarella)
- 1 œuf (pour la dorure)
- Graines de sésame ou de pavot (facultatif)
Préparation
1. Préparation de la farce
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les suer 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez la viande hachée, cassez-la avec une spatule, puis assaisonnez avec paprika, cumin, sel et poivre.
- Faites cuire environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
- Laissez refroidir la farce hors du feu.
2. Assemblage du roulé
- Déroulez la pâte feuilletée sur un plan fariné.
- Étalez la farce refroidie, en laissant un bord libre de 2 cm sur un des côtés longs.
- Parsemez de fromage râpé.
3. Rouler et sceller
- Roulez la pâte en partant du côté opposé au bord libre.
- Humidifiez le bord libre et scellez-le.
4. Dorure et décoration
- Battez l’œuf, badigeonnez le roulé.
- Ajoutez des graines en option.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Enfournez sur une plaque avec papier cuisson, jointure en bas.
- Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le roulé soit doré.
Variantes
- Version végétarienne : Remplacez la viande par des lentilles, champignons ou légumes rôtis.
- Goût plus relevé : Ajoutez du piment ou remplacez le fromage par du cheddar ou du bleu.
- Version mini : Découpez en tranches avant cuisson pour des bouchées apéro.
- Avec une touche méditerranéenne : Ajoutez olives, tomates séchées, origan.
Conservation et Réchauffage
- Conservation : Une fois cuit et refroidi, le roulé peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique ou bien enveloppé dans du film alimentaire. Il est préférable de le laisser revenir à température ambiante quelques minutes avant de le réchauffer, pour préserver sa texture..
- Réchauffage : Pour retrouver tout le croustillant de la pâte feuilletée, privilégiez un passage au four traditionnel à 160°C pendant 8 à 10 minutes. Évitez autant que possible le micro-ondes, qui ramollit la pâte. Si vous l’utilisez malgré tout, coupez le roulé en tranches et placez-les sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.
10 Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on congeler ce roulé ?
Oui, cru ou cuit. Privilégiez la congélation avant cuisson pour un meilleur résultat.
2. Quel fromage choisir ?
Emmental, Gruyère, mozzarella, ou même du reblochon pour plus de caractère.
3. Peut-on préparer la farce la veille ?
Absolument. Elle peut être réfrigérée 24h avant l’utilisation.
4. Faut-il précuire la viande ?
Oui, pour qu’elle libère ses jus avant d’être enroulée.
5. Peut-on utiliser une autre pâte ?
Oui, une pâte brisée ou même une pâte à pizza pour un style différent.
6. Peut-on ajouter des légumes ?
Oui, courgettes, poivrons, épinards conviennent très bien.
7. Combien de temps avant peut-on le préparer ?
Jusqu’à 24h à l’avance, à conserver au frais.
8. Quelle viande est la meilleure ?
Le boeuf reste classique, mais l’agneau ajoute une belle profondeur.
9. Peut-on le servir froid ?
Il est meilleur chaud, mais se mange aussi tiède ou froid pour un pique-nique.
10. Comment le couper proprement ?
Utilisez un couteau bien affûté, laissez reposer 5 min après cuisson.
Conclusion
Que vous soyez en quête d’une idée originale pour vos repas du soir, d’un plat rapide à partager ou simplement d’une recette qui fait toujours plaisir, ce roulé feuilleté est une solution idéale. Délicieusement croustillant à l’extérieur et fondant à cœur, il est aussi personnalisable selon vos goûts. Ajoutez cette recette à votre carnet : simple, efficace, et surtout irrésistible à chaque bouchée.