Samoussas de Poulet au Curry

Introduction courte

Les samoussas de poulet au curry sont une fusion irrésistible de saveurs indiennes et de texture croustillante. Parfaits en apéritif, en entrée ou en plat principal léger, ces triangles dorés remplis d’une garniture parfumée allient simplicité et exotisme. Leur préparation rapide et leur cuisson au four les rendent aussi pratiques que savoureux.

Ingrédients

Pour la farce :

• 2 blancs de poulet hachés
• 1 oignon, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 carotte râpée
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Autres ingrédients :

• 6 feuilles de brick (coupées en 2)
• 1 jaune d’œuf ou un peu d’eau (pour coller les bords)
• Huile pour la friture ou pour badigeonner (si cuisson au four)

Préparation

1. Préparer la farce

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le poulet haché et faites cuire en l’émiettant bien.
4. Incorporez la carotte râpée, le curry, le curcuma, le sel et le poivre.
5. Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez la coriandre et mélangez bien.
6. Laissez refroidir avant le pliage.

2. Plier les samoussas

1. Coupez les feuilles de brick en deux pour obtenir des bandes.
2. Déposez une cuillère de farce à une extrémité de la bande.
3. Pliez en triangle en rabattant un coin sur l’autre jusqu’à la fin de la bande.
4. Scellez avec un peu de jaune d’œuf ou d’eau.
5. Répétez l’opération pour tous les samoussas.

3. Cuire les samoussas

À la friture (version traditionnelle)

• Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C.
• Faites frire les samoussas 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Égouttez sur du papier absorbant.

Au four (version plus légère)

• Préchauffez le four à 200°C.
• Badigeonnez les samoussas d’un peu d’huile et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfournez 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

4. Servir et déguster

1. Servez chaud avec une sauce au yaourt citronnée ou une sauce au chutney de mangue.
2. Accompagnez d’une salade pour un repas léger.

Portions et Temps

• Portions : 8 samoussas (2 par personne en entrée, ou 4 par personne en plat léger)
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
• Durée totale : Environ 40 minutes

Variations

1. Garniture végétarienne : Remplacez le poulet par des légumes variés comme des pommes de terre, des pois ou des épinards.
2. Version épicée : Ajoutez du piment frais haché ou une pincée de piment en poudre pour plus de piquant.
3. Garniture au fromage : Ajoutez du fromage râpé (emmental, cheddar) à la garniture pour une touche fondante.
4. Samoussas frits : Faites-les frire dans de l’huile chaude pour une texture encore plus croustillante.
5. Feuilles alternatives : Utilisez des feuilles filo pour une version légèrement différente mais tout aussi croustillante.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Les samoussas cuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
• Réchauffage : Réchauffez-les au four à 180°C pendant 5 à 8 minutes pour qu’ils retrouvent leur croustillant. Évitez le micro-ondes, qui les rendrait mous.
• Congélation : Les samoussas non cuits peuvent être congelés. Faites-les cuire directement au four sans décongélation, en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson.

10 FAQs sur les Samoussas de Poulet au Curry

1. Puis-je remplacer les feuilles de brick ?
   Oui, utilisez des feuilles filo ou des tortillas fines.
2. Les samoussas doivent-ils être servis immédiatement ?
   Ils sont meilleurs chauds, mais peuvent être dégustés à température ambiante.
3. Puis-je préparer la garniture à l’avance ?
   Absolument, la garniture peut être préparée un jour à l’avance et conservée au réfrigérateur.
4. Comment éviter que les samoussas s’ouvrent pendant la cuisson ?
   Veillez à bien sceller les bords en les badigeonnant légèrement d’eau ou de beurre fondu.
5. Puis-je ajouter d’autres épices ?
   Oui, du cumin, du curcuma ou du garam masala peuvent enrichir les saveurs.
6. Comment rendre la recette moins épicée ?
   Réduisez la quantité de curry et utilisez un curry doux.
7. Puis-je remplacer le poulet par une autre protéine ?
   Oui, essayez avec du bœuf haché, de la dinde ou même du poisson émietté.
8. Comment éviter que les feuilles de brick se dessèchent ?
   Travaillez rapidement et gardez les feuilles inutilisées couvertes d’un torchon humide.
9. Puis-je les faire cuire à l’airfryer ?
   Oui, faites-les cuire à 180°C pendant environ 10 à 12 minutes.
10. Quelle sauce accompagne bien les samoussas ?
    Une sauce au yaourt et à la menthe, un chutney de mangue ou une sauce aigre-douce sont idéales.

Conclusion

Les samoussas de poulet au curry sont une recette simple, savoureuse et polyvalente qui plaira à tous. Avec leur garniture parfumée et leur texture croustillante, ils conviennent aussi bien pour un dîner en famille que pour une occasion spéciale. Faciles à personnaliser et rapides à préparer, ces petits triangles croustillants deviendront rapidement un incontournable dans votre cuisine. Essayez-les dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par cette explosion de saveurs !