Soupe Thaï au Poulet avec Basilic et Citron Vert

Introduction courte

La soupe thaï au poulet avec basilic et citron vert est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, combinant des saveurs vibrantes et équilibrées : le piquant, le sucré, le salé et l’acidulé. Facile à préparer, cette soupe offre une harmonie d’arômes grâce au lait de coco, à la pâte de curry rouge et aux herbes fraîches. Parfaite pour un repas réconfortant ou un dîner exotique, elle séduira vos papilles à chaque cuillerée.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 filets de poulet (environ 300 g), coupés en lamelles fines
• 1 litre de bouillon de volaille
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ajustez selon vos goûts)
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé
• 2 tiges de citronnelle, écrasées
• 3 feuilles de combava (ou 1 cuillère à café de zeste de citron vert)
• 1 poivron rouge, coupé en lamelles
• 150 g de champignons (shiitakes ou champignons de Paris), tranchés
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
• Le jus de 2 citrons verts
• Quelques feuilles de basilic thaï (ou basilic classique)
• Coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)
• Piment frais émincé (optionnel, pour une touche épicée)

Préparation

1. Préparez la base aromatique

1. Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe de lait de coco à feu moyen.
2. Ajoutez la pâte de curry rouge, l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.

2. Ajoutez les liquides et aromates

1. Versez le bouillon de volaille et le reste du lait de coco dans la casserole.
2. Ajoutez les tiges de citronnelle écrasées et les feuilles de combava ou le zeste de citron vert.
3. Portez le mélange à ébullition.

3. Incorporez les légumes et le poulet

1. Ajoutez les lamelles de poulet, le poivron rouge et les champignons tranchés dans la casserole.
2. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.

4. Assaisonnez la soupe

1. Incorporez la sauce nuoc-mâm et le jus des citrons verts.
2. Goûtez et ajustez les saveurs selon vos préférences : ajoutez du nuoc-mâm pour plus de salé ou du citron vert pour une acidité plus prononcée.

5. Ajoutez les herbes

1. Juste avant de servir, incorporez les feuilles de basilic thaï. Si vous le souhaitez, ajoutez également de la coriandre fraîche.

6. Servez

1. Versez la soupe dans des bols individuels.
2. Garnissez de piment frais émincé pour une touche épicée et accompagnez d’un bol de riz jasmin pour un repas complet.

Portions et Temps

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 30 minutes

Variations

1. Version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ferme ou du tempeh et utilisez un bouillon de légumes.
2. Ajout de nouilles : Ajoutez des nouilles de riz cuites pour transformer cette soupe en plat unique.
3. Plus de légumes : Intégrez des carottes, du brocoli ou des pousses de bambou pour enrichir la soupe.
4. Alternative au curry rouge : Utilisez de la pâte de curry jaune ou vert pour varier les saveurs.
5. Sans lactose : Optez pour une crème de coco allégée pour une version moins crémeuse.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Placez la soupe dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez doucement à feu moyen sur la cuisinière ou au micro-ondes. Évitez de bouillir pour ne pas altérer la texture du lait de coco.
• Congélation : Cette soupe peut être congelée, mais consommez-la dans le mois suivant pour préserver la fraîcheur des saveurs.

10 FAQs sur la Soupe Thaï au Poulet

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
   Oui, la dinde, les crevettes ou même du poisson blanc conviennent parfaitement.
2. Puis-je réduire le niveau d’épices ?
   Diminuez la quantité de pâte de curry rouge et omettez le piment frais.
3. Puis-je utiliser du basilic classique ?
   Oui, mais le basilic thaï apporte une saveur plus authentique.
4. Quelle est la meilleure alternative au combava ?
   Du zeste de citron vert frais est une excellente alternative.
5. Le lait de coco est-il obligatoire ?
   Oui, pour une texture crémeuse, mais vous pouvez le remplacer par du lait d’amande pour une option plus légère.
6. Puis-je préparer la soupe à l’avance ?
   Oui, mais ajoutez le jus de citron vert et les herbes fraîches juste avant de servir.
7. Quel accompagnement est idéal ?
   Du riz jasmin ou des nouilles de riz pour un repas complet.
8. Puis-je la rendre plus protéinée ?
   Ajoutez des œufs pochés ou des morceaux de tofu.
9. La soupe peut-elle être servie froide ?
   Non, cette soupe est meilleure chaude pour préserver les arômes.
10. Puis-je remplacer la citronnelle ?
    Oui, utilisez du zeste de citron ou de citron vert si nécessaire.

Conclusion

La soupe thaï au poulet avec basilic et citron vert est un plat riche en saveurs, qui apporte chaleur et exotisme à votre table. Facile à personnaliser selon vos goûts, elle est idéale pour un repas sain et rapide à préparer. Essayez cette recette pour une immersion dans la cuisine thaïlandaise et savourez un moment gourmand et réconfortant !