La Tarte à la Viande est une recette intemporelle qui mêle simplicité et gourmandise. Avec sa pâte croustillante, sa garniture généreuse en viande hachée, et son appareil crémeux au fromage, elle constitue un repas complet et savoureux, parfait pour les déjeuners en famille ou les dîners conviviaux. Facile à préparer et personnalisable selon vos goûts, cette tarte deviendra vite un incontournable dans votre répertoire culinaire.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée ou feuilletée : selon vos préférences, pour une base croustillante.
- 400 g de viande hachée : bœuf, agneau, ou un mélange selon vos goûts.
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin (facultatif, pour une touche épicée et aromatique)
- 3 œufs
- 150 ml de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé (emmental, cheddar, ou tout fromage fondant de votre choix)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (facultatif, pour une touche de fraîcheur)
Instructions
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit bien chaud lorsque la tarte est prête à cuire.
Étape 2 : Préparer la garniture
- Faire revenir les aromates : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
- Cuire la viande : Incorporez la viande hachée et faites-la cuire en l’émiettant avec une cuillère en bois. Ajoutez le paprika, le cumin (si utilisé), le sel, et le poivre. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et les épices bien mélangées.
- Ajouter le persil : Hors du feu, ajoutez le persil haché si désiré pour une touche de fraîcheur. Laissez la préparation tiédir.
Étape 3 : Préparer l’appareil à quiche
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche.
- Incorporez la moitié du fromage râpé au mélange et mélangez bien. Cette préparation apportera une texture crémeuse à la tarte.
Étape 4 : Assembler la tarte
- Préparer la pâte : Déroulez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Ajouter la garniture : Étalez uniformément la viande hachée refroidie sur le fond de tarte.
- Verser l’appareil : Versez le mélange œufs-crème par-dessus la viande.
- Parsemer de fromage : Répartissez le reste du fromage râpé sur le dessus pour un résultat gratiné.
Étape 5 : Cuire la tarte
Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit bien prise. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
Étape 6 : Servir
Laissez la tarte tiédir légèrement avant de la couper en parts. Servez-la accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.
Portions et Temps de Préparation
- Portions : Cette recette est idéale pour 6 personnes.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
Variations
- Viande et légumes : Ajoutez des légumes râpés comme des courgettes ou des carottes à la garniture pour une version plus équilibrée.
- Tarte méditerranéenne : Remplacez la viande hachée par un mélange de viande et d’olives noires hachées, avec une pincée d’herbes de Provence.
- Fromage bleu : Substituez le fromage râpé par du roquefort ou du bleu pour une saveur plus intense.
- Épices variées : Expérimentez avec des épices comme le curcuma, le gingembre, ou même du curry pour une touche exotique.
- Version végétarienne : Remplacez la viande par des protéines végétales comme du tofu émietté ou des lentilles cuites.
Conservation et Réchauffage
Conservation :
- Conservez la tarte à la viande dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Réchauffage :
- Au four : Réchauffez à 150°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver une pâte croustillante.
- Au micro-ondes : Réchauffez une portion individuelle pendant 1 à 2 minutes, bien qu’il soit préférable d’utiliser le four pour préserver la texture de la pâte.
Congélation :
- La tarte peut être congelée entière ou en parts. Emballez-la dans du film plastique et du papier aluminium, puis congelez-la jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
10 Questions Fréquemment Posées (FAQ)
- Puis-je utiliser une pâte maison ?
Oui, une pâte brisée maison ajoutera une touche encore plus authentique et savoureuse à la recette. - Quelle viande est la meilleure pour cette tarte ?
Le bœuf haché est classique, mais un mélange bœuf-agneau fonctionne tout aussi bien. - Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, remplacez-la par du yaourt nature, de la crème liquide, ou même du lait concentré non sucré pour une version plus légère. - Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Faites précuire la pâte 5 minutes à blanc (sans garniture) avant d’ajouter la viande et l’appareil. - Quel fromage choisir pour cette recette ?
L’emmental est parfait pour son fondant, mais le cheddar ou le gruyère sont aussi d’excellents choix. - Est-ce possible de préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler la tarte, la couvrir et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de la cuire. - Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Remplacez la pâte classique par une pâte sans gluten du commerce ou faite maison. - La tarte à la viande est-elle adaptée aux enfants ?
Absolument ! Ajustez simplement les épices si les enfants préfèrent des saveurs moins prononcées. - Peut-on ajouter une sauce à cette tarte ?
Elle se marie bien avec une sauce tomate légère ou un coulis de poivrons rouges. - Est-elle meilleure chaude ou froide ?
Elle est délicieuse chaude, mais se déguste également très bien froide, idéale pour un pique-nique.
Conclusion
La Tarte à la Viande est une recette polyvalente et réconfortante, parfaite pour toutes les occasions. Avec ses saveurs riches et sa texture moelleuse, elle séduit aussi bien les amateurs de plats traditionnels que les curieux en quête de simplicité.
Que ce soit pour un dîner rapide, un repas en famille, ou une option pratique à emporter, cette tarte est un véritable allié culinaire. Essayez-la avec vos propres variations et faites-en un classique de votre cuisine. Bon appétit !