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Gratin d’Artichauts au Four

Gratin d'artichauts au four

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Un gratin savoureux alliant douceur des artichauts et onctuosité d’une béchamel crémeuse, parfait pour les repas en famille ou entre amis.

Ingredients

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  • 6 artichauts
  • 6 tranches très fines de blanc de dinde ou de poulet
  • 150 g de gruyère râpé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel
  • Poivre
  • 40 g de beurre
  • 45 g de farine
  • 750 mL de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 petit bouquet garni (laurier, thym, persil)
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle

Instructions

  1. Préparer les artichauts : casser la queue et retirer les premières feuilles dures. Tremper dans de l’eau vinaigrée pendant 10 minutes.
  2. Cuire les artichauts dans de l’eau bouillante salée pendant 25 minutes, puis égoutter et retirer les feuilles et le foin.
  3. Préparer la béchamel : fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait en remuant jusqu’à épaississement. Ajouter l’oignon, bouquet garni, sel, poivre et muscade, et mijoter pendant 25 minutes.
  4. Filtrer la béchamel pour obtenir une sauce lisse.
  5. Assembler le gratin : envelopper chaque artichaut avec une tranche de dinde/poulet, disposer dans un plat à gratin, napper de béchamel et parsemer de gruyère.
  6. Cuire au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à dorage.
  7. Servir chaud, idéalement avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur.

Notes

Peut être préparé à l’avance jusqu’à l’étape de montage et conservé au réfrigérateur.

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